О заводе
Boduen - эксклюзивный армянский коньяк, который производится на армянском винно-коньячном заводе «Шаумян-Вин» в Араратской долине, работающем с 1927 года. Более 90 лет опыта, уникальные технологии и секретные методы, передававшиеся из поколения в поколение, позволяют создавать напитки исключительного качества. Каждый продукт сочетает традиции и мастерство с современными инновациями.
Компания располагает богатой коллекцией уникальных продуктов. Успех «Шаумян-Вин» основан на строгом контроле на каждом этапе - от заботливого выбора винограда до готового продукта, готового к дегустации. Каждый сорт винограда тщательно изучается, а каждый дистиллят хранится и контролируется с максимальной заботой и проходит тщательную оценку, что позволяет полностью раскрыть его потенциал и создать уникальный вкусовой профиль.
История Boduen начинается с дружбы и партнерства двух генеральных директоров, объединившихся, чтобы прославить богатый вкус армянского коньяка.
Они создали коллекцию напитков исключительного качества, тщательно овладев всеми тонкостями мастерства производства.
Производство
Армянский терруар: где земля рождает совершенство
Солнечный виноград Араратской долины, выдержка в арцахских дубовых бочках и чистейшая вода реки Гарни превращаются в совершенный коньяк, раскрывающий характер армянского терруара и мастерство его создателей.
В каждом коньяке Boduen - история мастерства, уважения к земле и стремления к совершенству. Мы соединяем силу природы и точность ремесла, чтобы создать напиток, где истинная роскошь выражается в качестве. От терруара до купажа - всё пронизано страстью и вниманием к каждой детали. Мы верим, что мастерство человека раскрывает богатство и щедрость природы.
Boduen превращает качество в эмоцию и делает вкус языком, понятным каждому, кто ценит изысканность, объединяя людей для совместного наслаждения и празднования особых моментов.
Производство коньяка Boduen - это сложный и продолжительный процесс, в котором важен каждый этап, начиная с выбора винограда. Для Boduen используются отборные сорта Кангун, Ркацители, Азатени, Меграбуйр и Мсхали, которые зреют под щедрым армянским солнцем. Уникальный климат с более чем 300 солнечными днями в году наполняет каждый плод насыщенностью, ароматом и характером. Щедрая земля, тепло солнца и передаваемые из поколения в поколение традиции создают бренди с неповторимой глубиной и совершенным балансом вкуса.
Сбор урожая - короткий, но особенный период, когда виноград достигает идеальной спелости и сладости. Он начинается в середине октября. В эти недели фермеры тщательно, вручную отбирают только лучшие грозди, чтобы в производство поступал виноград безупречного качества.
Ягоды проходят взвешивание и строгий контроль качества, после чего деликатно прессуются, чтобы сохранить насыщенный аромат, и сразу отправляются на брожение в специальные емкости объёмом 50–200 гектолитров.
Производство
Дистилляция
После естественного брожения отборного виноградного сока наступает ключевой этап - дистилляция.
Путь коньяка Boduen начинается с перегонки прозрачного белого вина в традиционных медных перегонных кубах, называемых аламбиками, где рождается его аутентичный и безупречно точный вкус. Вино аккуратно подогревается, раскрывая свои ароматы, прежде чем пройти через взаимодействие с медью и огнём.
Дистилляция проходит в два этапа. Первая перегонка рождает мягкий, молочно-прозрачный дистиллят, который мастер готовит к следующему шагу - превращению в сердце будущего коньяка. Во второй перегонке содержание алкоголя значительно повышается, и мастер отбирает только «сердце» - чистый, сильный и живой спирт, наполненный ароматами и характером будущего Boduen. Первые и последние фракции - «голова» и «хвост» - отбрасываются, чтобы оставить лишь совершенную часть, которая станет основой коньяка.
Именно из этой части рождается eau-de-vie - душа Boduen, готовая к дальнейшей трансформации в богатый, изысканный и незабываемый коньяк. На этом этапе закладывается основа его вкуса - сила, чистота и тонкие нотки, которые позже раскроются в процессе выдержки и купажа.
Выдержка
Перегонка завершена, и начинается таинственный процесс выдержки коньячных спиртов.
После дистилляции коньячный спирт отправляется в арцахские дубовые бочки с ферментированной древесиной, которые перед использованием выдерживаются на свежем воздухе не менее 5 лет. Процесс выдержки коньячных спиртов длится не менее 30 месяцев, а возраст самых старых спиртов может превышать 100 лет.
Взаимодействие спирта с древесиной постепенно раскрывает весь спектр вкусов и ароматов. И тогда начинается волшебство созревания: напиток обретает богатую палитру оттенков, глубокий цвет и мягкость, придавая Boduen его благородный характер и гармонию.
.webp)
За видимой тишиной процесса скрыта кропотливая работа мастеров. Они тщательно следят за условиями выдержки, контролируют температуру и периодически снимают пробы, чтобы каждый дистиллят достиг своего идеального вкуса и аромата.
Купаж
Выдержанные спирты разного возраста и из различных сортов винограда тщательно смешиваются между собой, формируя гармоничный и многогранный вкус.
